.png)
La esencia de un mezcal proviene del alma de su maestro mezcalero.
El Mezcal
Es una bebida alcohólica, mestiza, única en el mundo, proveniente de la cocción, fermentación y destilación del Maguey o Agave. Que tiene un gusto histórico de cada comunidad, sello de un Maestro Mezcalero generacional, ajuste alcohólico.
Es elaborado por pequeños Productores de 28 Estados de la República Mexicana de forma tradicional.
Ellos son la voz del gusto histórico del mezcal
En el corazón de su palenque, el maestro mezcalero es el portador de la tradición y conocimiento de tres o más generaciones de hacedores del mezcal, la bebida destilada con más arraigo en varias regiones del país.
Ellos conocen su tierra y la trabajan con sus manos, sembrando los agaves que cultivan, cuidan y cosechan, preservando así la riqueza biológica de sus zonas de una manera sostenible y 100% natural.
El proceso del mezcal sucede con un poco de magia y un poco de suerte, elementos que un buen maestro mezcalero sabe combinar usando su pasión, instinto y herencia familiar para fusionarlos en una bebida única e irrepetible.
Gaby Mayahuel honra a los maestros mezcaleros y promueve el gran valor y riqueza de su labor.
Maestros
Hermógenes Vázquez, Paula Aquino y Jorge Vázquez
Palenque: Ranchería Logoche
Marca: Místika Maya
Etiquetas destacadas: Madrecuishe, Espadín, Tepeztate y Ensamble de Agaves.
Ubicación: San Luis Amatlán, Miahuatlán de Porfirio Díaz, Oaxaca.
Conoce cómo sucede la magia del mezcal
La elaboración del mezcal consta de
8 pasos principales
1. Cosecha del Maguey
Se escogen los magueyes maduros ya sean capones, de pabilo o velita.
El maguey no florea, el quiote es castrado, para uso del mezcal.
Una vez castrado se espera de 3 meses a 1 año en cosecharlo.
La maduración tarda de 6 a 25 años para cosechar un maguey, dependiendo de la variedad y si es silvestre, tarda más.